….Stony Mountain Institution Kitchen..Cuisine de l'établissement de Stony Mountain....

….To improve function and meet revised health-related requirements, the 1,200-square-metre kitchen at Stony Mountain Institution required a thorough redesign. Kitchen production continued throughout construction, providing three meals a day to more than 600 inmates. ..La cuisine de l'établissement de Stony Mountain, d'une superficie de 1 200 mètres carrés, a dû être entièrement réaménagée afin d'en améliorer le fonctionnement et de répondre aux nouvelles exigences en matière de santé et d’hygiène. La cuisine a pu maintenir ses activités pendant toute la durée des travaux, fournissant trois repas par jour à plus de 600 détenus. ….

….Renovations took place in a challenging campus infrastructure. Construction occurred in three phases while one-third of the kitchen remained operational. Many of the service paths were congested. ..Les rénovations ont été effectuées au sein d’une infrastructure présentant de multiples défis. La construction s'est déroulée en trois phases, tandis qu'un tiers de la cuisine demeurait opérationnel. De nombreux accès de service étaient encombrés. ….

….Solutions required the incorporation of federal security standards. Old mechanical and electrical systems needed evaluation and replacement alongside careful design considerations to meet facility restrictions. Information technology and security systems were upgraded. ..Les travaux de rénovation ont dû mettre en application les normes de sécurité fédérales. Les anciens systèmes mécaniques et électriques ont dû être évalués et remplacés tout en tenant compte de critères de conception rigoureux afin de respecter les restrictions imposées par l'établissement. Les systèmes de technologie de l'information et de sécurité ont été modernisés. ….

….Complex renovations included asbestos remediation; removal of outdated and abandoned systems and equipment; repair of structural elements; installation of new windows and doors; rehabilitation of building envelope sections; reconstruction of walls and services; new floor, ceiling and wall finishes; and installation of new equipment. ..Cette rénovation complexe comprenait l'élimination de l'amiante, le retrait des systèmes et équipements obsolètes et abandonnés, la réfection de certains éléments structurels, l'installation de nouvelles portes et fenêtres, la restauration de certaines sections de l'enveloppe du bâtiment, la reconstruction des murs et des infrastructures, la pose de nouveaux revêtements muraux, de sol et de plafond, ainsi que l'installation de nouveaux équipements. ….

….The new renovation achieved smooth and intuitive movement of inmates during kitchen operations which include food delivery, preparation, cooking, distribution, the return of used trays, and, finally, dishwashing. ..Grâce à cette rénovation, les détenus peuvent se déplacer de manière fluide et intuitive pendant que la cuisine est en service, c'est-à-dire pendant la livraison, la mise en place, les cuissons, la distribution, le retour des plateaux utilisés et, enfin, le nettoyage de la vaisselle. ….